#fun dining
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11/6（五）
Akira Back Taipei 餐飲劇場11/11新登場 FUN DINING 跨界飲食無國界 - 新頭條-The…
▲獨家薄餅鋪底，鋪上肉質細嫩的薄切鮪魚刺身、奢侈地淋上芬芳白松露油，最後點綴微型紫蘇葉增添層次。（圖/臺北洲際酒店提供） ▲同父異母雙鰻捲將肥美的蒲燒鰻魚與酥脆的穴子星鰻天婦羅完美融於一卷。外層佐以細緻炙燒的鵝肝與特製柚子醋蛋黃醬，在濃郁滋潤與酥脆多層次的口感中。（圖/臺北洲際酒店提供） ▲完美融合海陸風味，嚴選源自日本北海道、肉質肥美甘甜的生割干貝，搭配清爽多汁的黃金奇異果片，以洋蔥番茄莎莎醬與松露醬點綴並淋上散發迷人香氣的白柚子醬油調味。（圖/臺北洲際酒店提供） ▲這道菜色是主廚個人最為鍾愛的料理之一，其靈感源自他童年時期母親經常為他烹製的傳統「韓式燉牛小排」。（圖/臺北洲際酒店提供） ▲Akira Back Taipei餐飲劇場集吃喝玩樂、跨界美食無所不在。（圖/臺北洲際酒店提供） ▲Akira Back 的美食創作泉源，來自母親的無處不在的繪畫與耳濡目染的孩提韓食洗禮。（圖/臺北洲際酒店提供） 美食智庫 費奇/報導、圖片來源/Akira Back Taipei 風塵僕僕來台享譽國際、以強烈個人風格與創新日式料理風靡全球的米其林星級主廚 Akira Back，昨(11/5)日正式宣布旗下同名旗艦餐廳「Akira Back Taipei」將於 2026 年 11 月 11 日（三）於臺北洲際酒店二樓盛大開幕！自即日起全面開放線上預約訂位。作為品牌插旗全球頂尖都會與奢華度假勝地（如巴黎、香港、杜拜、首爾、羅馬）後的最新力作，Akira Back Taipei 不僅為台灣饕客帶來兼具東方底蘊與西洋創意的跨界美食（Akira Back Cuisine），更以得天獨厚的地理位置與獨特的「餐飲劇場」美食與空間對話，為台北當代餐飲界劃下嶄新里程碑。 獨一無二的據點哲學 毗鄰臺北大巨蛋、連結職業滑雪選手的熱血基因 在 Akira Back 的全球餐飲帝國中，每一家 Akira Back 餐廳都是獨一無二的存在。無論是設於杜拜俯瞰波斯灣璀璨夜景的奢華據點，或是位於香港標誌性地標大樓 The Henderson、並被 Prix Versailles 評選為「全球最美餐廳」之一的頂級空間，Akira Back 總是能將餐廳設計與當地城市的景觀脈動深度嵌合。本次選址於臺北洲際酒店二樓，「Akira Back Taipei」擁有令人驚嘆的黃金視野——賓客自餐廳大面落地窗向外凝視，眼前即是台北最具代表性的全新當代城市地景「臺北大巨蛋」。這一地理位置對於主廚 Akira Back 而言，具有極其深遠的個人意義：在跨入餐飲界之前，Akira Back 曾是一位享譽國際的職業滑雪板選手。運動員生涯中追求極限、精密控制與充滿張力的熱血基因，至今仍流淌在廚藝創作中。 坐在「Akira Back Taipei」風格卓絕的座位上，眼前是象徵頂尖運動競技與極致表演的臺北大巨蛋，盤中則是主廚將極限運動精神轉化為味蕾探險的精彩料理。視覺與味覺的雙重衝擊，讓在 Akira Back Taipei 的每一次用餐，都成為獨一無二、難以複製的感官盛宴。 Akira Back Cuisine 所有人都能一起開心吃飯的fun dining 想要理解「Akira Back Cuisine」的魅惑之處，必須從主廚 Akira Back 傳奇般的生命履歷說起。出生於韓國首爾、成長於美國科羅拉多州阿斯彭（Aspen）的 Akira Back，自幼在韓式家庭料理的香氣中滋養長大；青少年時期，他投身於極限滑雪運動，培養出敢於冒險、不拘一格且對精準度要求極高的性格。在結束職業滑雪生涯後，他將這股狂熱轉移至廚藝世界，接受了極其嚴謹的傳統日式料理訓練，並在美國多元文化融合的環境中逐步淬鍊出個人專屬的料理哲學。 Global & Fun 是「Akira Back Cuisine」的核心精神，主廚獨樹一格的「fun dining」由韓國血緣的味蕾記憶、極限運動的冒險膽識、日式廚藝的嚴謹技藝和美式文化的開放創意層層堆疊而成。主廚Akira Back表示：「Akira Back是一家可讓不同性格、不同飲食文化、不同飲食禁忌、不同人種匯聚在一起，開心吃飯並找到自己想要的餐廳。我們希望帶給台灣賓客的不僅僅是一頓美味的餐點，而是一段絕無僅有的餐飲體驗。」 招牌鮪魚披薩 AB SIGNATURE PIZZA 作為 Akira Back 風靡全球的代表作，以極致酥脆的獨家薄餅鋪底，鋪上肉質細嫩的薄切鮪魚刺身、奢侈地淋上芬芳白松露油，最後點綴微型紫蘇葉增添層次。外觀精緻、口感層次分明，當賓客將披薩一塊塊享用完畢後，會發現盤子底部印製色彩斑斕的抽象畫，那是主廚母親（Young Hee Back）的親筆畫作，也是他為賓客用餐準備的小驚喜。 北海道干貝佐奇異果 HOKKAIDO HOTATE KIWI 完美融合海陸風味，
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