#胺基酸

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過去 3 天標成 #胺基酸的報導

10/5（一）

風傳媒偏藍16:00
麵筋是什麼做的？是蛋白質還是澱粉？營養師曝1吃法：營養美味超下飯，還不容易胖
不少人以為早餐配稀飯的麵筋、素菜常見的麵腸是澱粉類食物，甚至擔心吃多會攝取過多碳水化合物。營養師謝宜芳打破這個普遍迷思，指出麵筋在製作過程中已經洗去絕大多數澱粉，核心成分其實是「小麥蛋白質（麩質）」，是素食者極佳的植物性蛋白質來源。不過，市售麵筋因油炸與醬汁調味不同，隱藏的熱量、糖與鈉含量落差極大，若吃錯方式反而會對健康造成負擔。麵筋不是澱粉！反覆水......
#麵筋 #麵腸 #植物性蛋白質 #小麥蛋白質 #麩質 #鈉含量