東南亞飲食在美國

為何美國的越南河粉特別好吃，甚至還曾獲得「食品界奧斯卡」榮譽？為什麼泰裔在美國不到總人口1%，卻有超過5300間泰國餐廳？菲律賓菜為何在美國就是無法普及？因著戰爭、殖民等背景，東南亞移民自20世紀開始成為美國社會重要的移民群體，也讓東南亞飲食傳播進入了美國本土。本專題主要是透過東南亞飲食在美國的發展與變遷，進而了解如何因著歷史、政治、外交、產業等因素，東南亞飲食如何對美國餐飲業注入新的元素，又如何演變出「美國特有」的東南亞餐飲文化。