ETtoday 新聞雲薑母鴨燉2小時酒精還在 營養師揭殘留比例：15分鐘仍剩4成
作者 洪巧藍全文約 962 字
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ETtoday 新聞雲 · 文章頁摘要天冷就想來吃熱呼呼的薑母鴨、羊肉爐或燒酒雞，很多人以為湯滾久了，酒精就會完全揮發，營養師指出，研究顯示，燉15分鐘仍可能留下4成酒精，即使燉煮超過2小時也還有殘留，特別提醒孕婦、兒童等需要避免或限制酒精攝取的族群更應特別留意。(酒精殘留,薑母鴨,羊肉爐,營養師)
▲薑母鴨煮久酒精仍然會殘留，資料照。（圖／記者洪巧藍攝） 記者洪巧藍／台北報導 天冷吃薑母鴨、羊肉爐或燒酒雞，很多人認為湯滾久了酒精就會完全揮發。不過，營養師指出，研究顯示，燉15分鐘仍可能留下4成酒精，即使燉煮超過2小時也還有殘留，特別提醒孕婦、兒童等需要避免或限制酒精攝取的族群應留意。...