中時新聞網薑母鴨、羊肉爐酒精煮不掉？營養師：燉2小時仍殘留1成 小心飲控破功
作者 林周義全文約 739 字
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中時新聞網 · 文章頁摘要天氣轉冷，就想來鍋熱呼呼的薑母鴨、羊肉爐或燒酒雞。營養師提醒，很多人以為湯滾久了，酒精就會完全揮發，但研究顯示，即使燉煮超過2小時，仍可能殘留酒精。除了孕婦、兒童要特別留意，飲控族也要小心熱量破功。Cof
天氣轉冷，就想來鍋熱呼呼的薑母鴨、羊肉爐或燒酒雞。營養師提醒，很多人以為湯滾久了，酒精就會完全揮發，但研究顯示，即使燉煮超過2小時，仍可能殘留酒精。除了孕婦、兒童要特別留意，飲控族也要小心熱量破功。 Cofit營養師李庭雅指出，根據美國農業部（USDA）整理的研究資料，將酒加入料理後燉煮或烘烤，在特...