麻油雞先爆香恐吸致癌物？譚敦慈：麻油別拿來爆薑

天氣轉涼，不少家庭開始煮麻油雞進補，但習慣先用麻油爆薑的做法，可能讓油品因高溫產生油煙及有害物質。無毒教母譚敦慈提醒，麻油不耐高溫，不建議用來爆薑，建議改以苦茶油初步煸香，待雞肉與湯水燉煮後，再淋上麻油提味。