硝酸鹽、亞硝酸鹽致癌？ 研究：防心血管疾病

我們常常聽到「少吃加工肉品」，不過國立陽明交通大學研究團隊發現，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物來源，並不是加工肉品，反而是來自十字花科「小葉菜類和高麗菜類，以及白米飯」，團隊還用毒理動力學模擬分析...