香腸含硝酸鹽恐致癌？陽明交大：「硝酸鹽」可預防心血管疾病

香腸、培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為有致癌風險，而根據國立陽明交通大學今(11)日公布針對42類國人常吃食物進行調查，發現台灣民眾攝取硝酸鹽及亞硝酸鹽的主要來源其實是蔬菜、白米飯，甚至遠大於加工肉品，並且硝酸鹽及亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益，也遠大於對健康產生的風險。許多加工肉品...