亞硝酸鹽致癌？ 調查：對健康利大於弊

香腸、培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。但陽明交大最新調查發現，民眾吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物，其實是蔬菜與米飯，這份研究評估效益與風險同時發現，硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益，遠大於所造成的健康風險。...