硝酸鹽、亞硝酸鹽致癌？研究還清白

民眾普遍認為，香腸、培根等加工肉品中，因為含有硝酸鹽與亞硝酸鹽容易致癌，但根據陽明交大研究發現，硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益，遠大於所造成的健康風險，且國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物根本......