吃素，到底好不好？

吃素，在人類歷史上，過往是少見的，因為那與生存無關，純然是種價值的選擇。而現在，吃素是一股潮流，更包含了健康、環保的元素。撇開價值論述，吃素，到底好不好？我們回歸到最基本的營養、美味來思考，這當中，素料的食安疑慮、吃素常見的營養缺乏等問題，更是我們應該要了解與關心的事。