丙烯醯胺恐致癌 食藥署首度訂指標值

台灣小吃大多為油炸食品，不少國人也熱愛吃洋芋片、油條、薯條等油炸食物，油炸食品中的丙烯醯胺值都相當高，因此衛福部食藥署參考歐盟指標值，成為歐盟之後，第二個對丙烯醯胺制定出參考指引的國家。根據《蘋果日報》報導，食藥署簡任技正鄭維智表示，丙烯醯胺是食品製程中產生的物質，馬鈴薯經過高溫120℃以上油炸後就...