一桶油為何牽動全台飲食產業？從近94萬公噸市場看懂食用油的連鎖效應

台灣一年食用油脂供應量近94萬公噸，從國內大量製造的黃豆油及進口量最大的棕櫚油，到以風味與產地特色區隔市場的橄欖油、芝麻油與苦茶油，共同構成多元的油品供應結構。其中，大型植物油廠占整體市場約8成，也使上游供應的變化進一步影響食品加工與餐飲市場。...