各縣市營養午餐差很大！不只餐費不夠　專家痛揭「這困境」

全台各縣市營養午餐菜色經常引發熱議，中華民國營養師公會全聯會副理事長黃翠華指出，影響菜色的關鍵除了各地餐費預算落差外，廚務人力不足更是主因。台灣廚工與學生的比例最高達1比250，遠高於日本的1比70，導致廚房難以負荷複雜烹調程序，必須仰賴大量前處理。此外，大量供餐還需兼顧衛生安全、營養基準與三章一Q食材溯源，背後牽涉多重困境，亟需社會正視。