風傳媒不是荷包蛋、蒸蛋！蛋白質含量最高的蛋料理是它，「9成可被人體吸收」：滑嫩好吃小孩也適合
作者 李伊晴全文約 1,306 字
文章摘要
風傳媒 · 文章頁摘要雞蛋是早午晚餐都常見的食材，但水煮、蒸、炒、煎等不同煮法，營養吸收也有差別。日本健康節目邀請小兒科醫師伊藤明子及營養師赤石定典，分享5個雞蛋冷知識，包括生蛋的蛋白質吸收率其實不如熟蛋、紅蛋與白蛋營養沒有差別，以及如何用筷子判斷雞蛋新不新鮮。生雞蛋營養比較好嗎？熟蛋蛋白質更好吸收不少人認為生雞蛋的營養最高。伊藤明子指出，蛋黃中的維生素、礦物質加熱後確實會稍微流......
雞蛋是早午晚餐都常見的食材，但水煮、蒸、炒、煎等不同煮法，營養吸收也有差別。日本健康節目邀請小兒科醫師伊藤明子及營養師赤石定典，分享5個雞蛋冷知識，包括生蛋的蛋白質吸收率其實不如熟蛋、紅蛋與白蛋營養沒有差別，以及如何用筷子判斷雞蛋新不新鮮。 生雞蛋營養比較好嗎？...