鏡週刊蘋果削皮吃超浪費！營養師揭「精華都在皮下」 這樣吃更健康
作者 曹莉穎全文約 644 字
文章摘要
鏡週刊 · 文章頁摘要蘋果營養豐富，被譽為「水果之王」，具有抗氧化、促進排便等多項健康益處。不過，吃蘋果也有訣竅，日本管理營養師松田加奈指出，蘋果皮下方富含多酚與膳食纖維，若削皮後再吃，可能會導致營養素大打折扣，建議充分清洗後連皮食用，才能更完整地攝取營養。
蘋果皮下營養最多？ 據日媒《otonanswer》報導，松田加奈說明，蘋果皮下方約1到2毫米處，富含具有強效抗氧化作用的蘋果多酚「原花青素」，有助於預防老化、抑制脂肪吸收及預防過敏；水溶性膳食纖維「果膠」能增加腸道好菌、改善排便，並有助於抑制膽固醇及血糖上升；蘋果的紅色色素「花青素」則有助於減輕眼睛...