樂天皇朝首間旗艦店「樂天皇朝Signature」進駐大巨蛋！獨家琥珀脆皮烤鴨套餐每日限量供應

樂天皇朝旗艦店插旗大巨蛋遠東百貨 以八色小籠包著稱的中式餐廳「樂天皇朝」，深耕台灣十年後迎來品牌首間旗艦店「樂天皇朝Signature」，選址遠東GARDEN CITY大巨蛋7樓，而旗艦店內除了經典菜式外，還有限定的升級版菜單，也首度在台灣推出正宗北京烤鴨。 餐廳內可容納163席，備有8人包廂和12人包廂各2間，用餐空間以援引烤鴨「金色煙香」為核心概念，運用石材、金屬線板、印花玻璃、大型吊燈等元素打造出雅致意象，大片窗景引入台北市信義區開闊城市天際線，白日通透明亮、夜晚流光溢彩。 旗艦店限定：琥珀脆皮烤鴨 一鴨三吃 為了讓台灣饕客品嚐到當代北京烤鴨，「樂天皇朝Signature」特派烤鴨主廚，向師承北京「便宜坊」與「全聚德」的烤鴨名師學藝。在講究細節的工法上，謹守「原料是基礎、清洗是關鍵、火候是靈魂、刀功是門面」的美味20字訣，完美復刻當代北京烤鴨風味。 有別於台灣較常見的粵式烤鴨自鴨腹部開膛並塞入辛香醃料，並慣在皮水裡添醋以追求鴨皮脆感，樂天皇朝選用京式（北京）做法，以難度較高的鴨腋下開孔取出內臟，維持鴨胚完整以鎖住豐沛肉汁；僅以麥芽糖調製皮水，以求成色鮮亮。 鴨隻嚴選台灣在地養殖約 66 天、重量落在 2.6 至 3 公斤的櫻桃鴨製作。每一隻鴨進爐前都在恆溫、恆濕的吊鴨櫃中風乾、熟成72小時，接著進入燜爐低溫慢烤熟化肉質，最後再以掛爐作法，運用 270°C 高溫瞬間「搶色」，讓鴨皮呈現出如琥珀般的剔透光澤，完美成就皮酥肉嫩的「琥珀脆皮烤鴨」。 一鴨三吃：五彩鴨絲小炒皇 「琥珀脆皮烤鴨」以一鴨三吃方式呈現，片皮鴨外的第二吃將鴨胸以外的肉細細剔下切絲或切丁，做成夠味的「五彩鴨絲小炒皇」、鮮爽的「碧綠生菜炒鴨鬆」以及淮揚名菜「大煮三絲」，而此道五彩鴨絲小炒皇以鮮嫩鴨絲為主角，搭配爽脆銀芽、芋頭籤與韭黃、彩椒等食材大火快炒，入口香氣奔放、爽脆有致，是一道兼具豐富口感與鑊氣風味的經典小炒。 一鴨三吃：白菜豆腐老鴨湯 而烤鴨的第三吃則取鴨架熬成湯，煮成「香芋米粉鴨架湯」、「白菜豆腐老鴨湯」，或快炒成噴香開胃的「辣子鴨香骨」，將烤鴨美味發揮得淋漓盡致。 推薦菜單：金酥映松花 松花皮蛋切瓣後整齊擺盤，淋上主廚特製上海風味醬汁，再以炸至香酥的饊子、蔥花與辣椒點綴，呈現柔嫩與酥香交織的口感層次。 推薦菜單：無錫脆鱔 以傳統江南風味為靈感，將鱔魚炸至香酥，再佐以醬香調味，讓鱔魚本身的鮮香與醬汁的甘醇相互交織，越嚼越能感受到濃郁香氣。 推薦菜單：松葉蟹皇白玉 松葉蟹鉗、嫩豆腐共融一鍋，淋上特製的蟹粉醬更添鮮醇，上菜時以特製容器保溫、香氣四散、口感濃潤。 推薦菜單：火燎鴨心 究極刀功與瞬間火候的菜色。選用3公斤鴨的鴨心，以刀功去除血管、筋膜，保留最細嫩的肉質，切上纖細花刀，以高粱酒、蔥油等抓醃入味，下鍋快火油炸三秒，保持鴨心的嫩度，食用前可在點火的高粱酒碗中輕涮，再快速過一下火焰，外香裡嫩，搭配香菜和蔥入口更對味。 推薦菜單：心太軟 選用品質優良的新疆大紅棗，去核後填入糯米糰子蒸熟，淋上甘甜不膩的糖漿，軟Ｑ香甜。 樂天皇朝Signature 旗艦店 營業資訊 地址：台北市信義區忠孝東路四段505號7樓（遠東GARDEN CITY大巨蛋）電話：(02)2756-0238營業時間：週日至週四11:00-21:30；週五、週六或例假日前一天 11:00-22:00*烤鴨每日限量供應，須提前預訂（僅限午、晚餐餐期供應）線上訂位 延伸閱讀 >>高雄米其林一星「方蒔 」秋季菜單登場！在法餐裡優雅呈現客家福菜鵝湯、芋頭海鮮羹等台灣餐桌印象>>當代茶品牌smith+hsu旗艦店落腳中山商圈！三層樓空間用茶葉、茶器、茶席構築茶文化展場>>5間「適合放空耍廢」住宿推薦！踏上一場沒有待辦清單、不用離開酒店的療癒旅行>>蘋果打造首間音樂表演場館！Apple Music Hall進駐倫敦巴特西發電站>>台北當代泰式料理SAAKA開幕！短套餐+單點打造更彈性、能輕鬆分享的Fine Dining體驗>>日本精品飯店TRUNK(HOTEL)登陸北海道札幌！超現實水療浴場、米其林壽司首間分店進駐