"中式鹹魚"列一級致癌物 與菸酒同等級 ｜ 公視新聞網 PNN

世界衛生組織近來公布最新致癌物清單，把華人愛吃的鹹魚，以及菸、酒、檳榔，同樣列為第一級致癌物。世衛組織表示，鹹魚在醃漬過程中，會添加亞硝酸鹽，人吃下後會轉化為致癌的亞硝胺等物質。醫界也已經證實，吃鹹魚和鼻咽癌、食道癌有正相關。國健署建議，三餐多攝取新鮮蔬果，就可降低致癌風險。...