【廚娘香Q秀】橘香酸辣米香魚和雞米豇豆生菜包

講究底味的川菜，三香三椒三料讓人胃口大開。2011年「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王 陳彥廷 ，分享橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包，麻辣鮮香有層次感。他表示切鯛魚片可以先由魚身較薄的地方，用切斜片方式把魚片片下。使用酒釀不只提鮮香，也可去肉或魚的腥味。雞米豇豆生菜包是用蝦鬆的概念變化的。...