芋頭吃了血糖會狂飆？醫打臉：「抗性澱粉」讓代謝更穩定

許多人將芋頭視為高澱粉食物而刻意迴避，但張家銘醫師指出，芋頭的澱粉結構與白飯截然不同，其抗性澱粉與膳食纖維的組合，使血糖上升速度明顯較慢，在代謝調整上具有多層次的生理作用。...