蛋蛋大變身

你知道皮蛋是怎麼做的嗎？外觀上又能否辨認有沒有重金屬殘留呢？鹹蛋蛋白呈流質狀是否代表壞掉了？滷蛋、茶葉蛋的蛋黃為什麼常常呈現灰綠色呢？加工蛋品的產業現況、加工製程，到怎麼挑選、怎麼保存及所有謠言拆解，通通幫你整理好了！...