主菜更大塊就是好午餐？校園午餐品質該怎麼衡量？

115學年度免費校園午餐全面上路後，各縣市競爭焦點已從「有沒有免費」轉向「誰的午餐更好」。從精選餐、在地魚貨、飯店主廚菜單到有機食材加碼，地方政府積極提升供餐規格。然而專家提醒，校園午餐品質並非單靠價格或特色菜色決定，而是牽涉營養均衡、食材品質、供餐穩定性與學生接受度等多重因素，真正的挑戰在於建立可...