當禁廚餘養豬遇上免費午餐 每天210噸校園廚餘如何減量與去化？

全台校園午餐每日約產生210公噸廚餘，隨著2027年全面禁止廚餘養豬政策上路，這筆過去鮮少被關注的隱形成本逐漸浮現。當免費午餐成為全國共識，地方政府除了負擔餐費，也必須面對廚餘清運與資源化處理的新挑戰。從惜食教育、菜單優化到建立循環利用機制，如何從源頭減量，將成為校園午餐永續發展的重要課題。...