植物油比較健康嗎？從脂肪酸組成看懂不同油種的營養差異

植物油一定比動物油健康嗎？油脂來自植物或動物，只能說明原料來源，無法直接判斷營養特性。椰子油、棕櫚油雖屬植物油，飽和脂肪酸比例仍較高；不同植物油之間，脂肪酸組成也有明顯差異。想了解一瓶油，還得進一步看飽和、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸各占多少。...