精煉油比較不健康嗎？從脫膠、脫酸到脫臭看懂製油技術

食用油「精煉」常讓人聯想到過度加工，甚至認為未經精煉的油品更健康。但精煉油真的比較不健康嗎？高溫處理又會不會影響營養與安全？從脫膠、脫酸、脫色到脫臭，拆解食用油精煉技術背後的原理，重新認識精煉製程與油品品質間的關係。...