食用油不只要留意苯駢芘！從原料到餐桌有哪些安全風險要把關？

食用油的安全，並非單看成品是否符合標準。從原料生產、儲存、製造與精煉，到包裝、保存及後續使用，每個環節都可能出現不同的危害風險。農藥、真菌毒素、苯駢芘與製程污染物，都可能在不同階段影響油品安全，唯有透過原料管理、製程控制與供應鏈追溯，才能層層把關。...