遼寧一家三口吃炒雞蛋中毒 原因是太愛乾淨

【新唐人北京時間2026年10月04日訊】近日，遼寧省瀋陽市一家三口因食用炒雞蛋集體中毒，原因竟然是他們太愛乾淨，保存雞蛋前先用水清洗過。

綜合大陸媒體報導，瀋陽市一家三口食用炒雞蛋，出現腹瀉、腹痛、發燒和嘔吐等食物中毒的症狀，全家人集體去醫院就診。

檢查發現，他們食用的炒雞蛋裡含有沙門氏菌，而導致全家人中毒的原因是，在保存雞蛋前先「用水清洗過」。

專家指出，母雞產蛋後會在蛋殼表面自然形成一層膠狀保護膜，這是雞蛋的天然「防護衣」，能阻擋外界細菌與黴菌侵入，也能減少水分蒸發。如果用水清洗或浸泡雞蛋，保護膜被破壞，會導致氣孔失去屏障，雞蛋殼外的沙門氏菌等微生物便會趁虛而入，即使放進冰箱冷藏，雞蛋變質的速度也會顯著加快。如果食用含沙門氏菌的雞蛋，就會出現食物中毒的症狀。

專家建議，被水洗過的雞蛋應儘快烹調食用，冷藏保存最好不要超過3天，並且避免長時間放置於室溫下。此外，失去保護膜的雞蛋也容易受到冰箱內其它食物的交叉污染，風險相當高，應儘快食用。

那麼如何正確保存雞蛋，專家給出以下四個建議：

一、如果雞蛋表面有一些污垢，可用乾布或乾紙巾輕輕擦拭，等要下鍋前再將表面沖洗乾淨。

二、擺放雞蛋時，將較大的一端（有氣室的一端）朝上，能延長保存期限。

三、不要冷凍保存，冷凍會使蛋白質發生變化、蛋黃凝固，甚至可能導致蛋殼破裂。

四、未清洗的雞蛋外殼帶有緻病菌，不要直接與其它生鮮熟食混放，以免造成交叉感染。

五、買回來的雞蛋儘量在一週至兩週內吃完，不要存放太久。

（責任編輯：唐穎）