自製口感順滑的酸奶油 只需兩種食材

【大紀元2026年10月01日訊】（TheKitchn.com網站Patty Catalano撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果你的冰箱和我的一樣，那裡面肯定有一半的空間都塞滿了各種調味品。無論是味噌、黃油（奶油）還是沙拉醬，都能為簡單的日常晚餐增添別樣風味。與其去商店買現成的酸奶油（sour cream），我更喜歡利用手頭現有的食材自製這個口感順滑、帶有微酸風味的調料。這樣做既能控制開銷（在制定餐單時，我把這一點看得和食物的味道同樣重要），又能避免浪費食材。

市售酸奶油是在重奶油（heavy cream）中加入乳酸菌製成，因此質地濃稠，有著獨特的酸味。在這道自製食譜中，我喜歡採用1杯重奶油配1湯匙檸檬汁或白醋的比例。製作方法如下。

這是充分利用手頭現有食材的好方法。如果你不想特意跑去商店買一盒酸奶油，完全可以用家裡已有的食材輕鬆自製。

只需兩種原料。自製酸奶油僅需兩種原料——重奶油和一種酸性物質，如鮮榨檸檬汁或蒸餾白醋。

重奶油：有時也稱為重打發奶油（heavy whipping cream），其脂肪含量約為38%。

檸檬汁或白醋：既可使用新鮮檸檬汁，也可使用蒸餾白醋。

裝入密封容器中冷藏，可保存長達兩週。

如果你沒有24小時的時間讓奶油在室溫下靜置增稠，不妨試試以下幾種酸奶油替代品。

原味、傳統（或稱普通）或希臘酸奶（優格）。原味酸奶是替代酸奶油的理想選擇，兩者都是質地濃稠且帶有酸味的乳製品。需要注意的是，傳統酸奶質地較稀，而希臘酸奶的質地則更接近酸奶油。

奶油奶酪（cream cheese）。先將奶油奶酪在室溫下或用微波爐加熱軟化，然後加入適量的牛奶或奶油，將其稀釋至你想要的濃稠度。還可以加入少許檸檬汁或醋來增加酸味。

蛋黃醬（又稱美乃滋）。雖然蛋黃醬並非發酵乳製品，但其質地濃稠，可用作蘸醬和調味汁中酸奶油的替代品。將蛋黃醬與酸奶或酪乳（buttermilk）混合使用，效果最佳。

酪乳。如果你想要獲得順滑而帶有酸味的口感，酪乳是個不錯的選擇。儘管它的質地不如酸奶油濃稠，但能有效增添發酵乳製品的風味。

墨西哥酸奶油（Mexican crema）。這是一種帶有輕微酸味的奶油，質地比普通酸奶油稍稀。

總時間：24小時（準備時間：5分鐘）

1杯重奶油 1湯匙鮮榨檸檬汁或蒸餾白醋

1. 將重奶油與鮮榨檸檬汁或蒸餾白醋放入一個乾淨的1品脫（pint）玻璃罐中，用乾淨的勺子攪拌均勻。

2. 用廚房紙巾或紗布蓋住罐口，並用橡皮筋固定。在室溫（72-78華氏度，約22-26攝氏度）下靜置24小時，直至混合物變稠並產生酸味。

3. 充分攪拌，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，最長可存放兩週。冷藏後，酸奶油的質地會變得更濃稠。＋

作者簡介：Patty Catalano是TheKitchn.com的撰稿人。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至[email protected]。原文：How to Make Homemade Sour Cream With Just 2 Ingredients發表在英文大紀元網站。