台灣線報科技平權入原鄉！ 工研院以AI及減碳技術助屏東部落食材搶攻米其林餐桌 | 台灣線報
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文章摘要
台灣線報 · 文章頁摘要為推動部落產業轉型升級與永續發展，工研院今（11/6）日舉辦「風味料理開發成果發表會」，與「三禾清豐心臺菜」主廚林祺豐，深入屏東瑪家、牡丹、來義與春日原鄉聚落調查並採集風土食材，經由AI生產管理、在地食材減碳加工與萃取等科技輔導後提供的部落優質食材，打造出四道原鄉精緻料理（Fine Dining），成功建立「從產地、餐
▲工研院在經濟部產業技術司支持下，攜手「三禾清豐」米其林主廚林祺豐，深入屏東原鄉，導入智慧噴灌、生態管理與低溫萃取等科技，研發烹煮4道「科技×風土」米其林級Fine Dining料理。前排左二起為光世企業公司總經理周志承、屏東縣牡丹鄉高士社區發展協會督導張美惠、有限責任屏東縣牡丹鄉原住民農林業生產合...