大紀元日本職人古法匠製頂級御品豆腐（下）
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文章摘要
大紀元 · 文章頁摘要本章將簡短地用文字及手繪插圖來描述古法製作豆腐的步驟，就我們所知，傳統豆腐的製作過程從未有過文字記載，因為它是一種「活的」薪火相傳，必須由師父私授祕傳給徒弟。
編者按：日本人製作御用級豆腐，考量其技藝的核心及精髓，都是將成本、時間及利潤擺在一旁，堅持依循傳統古法製做出最好的豆腐。（接續上文：日本職人古法匠製頂級御品豆腐（上）） 接下來，師傅會用熱水涮一下大釜鍋，並將鍋裡的全部豆汁都倒入擠壓袋中，此時，師傅會重新加36公升的水至大釜鍋中，並且生火。...