稀飯配的「麵筋」竟不是澱粉！營養師揭7大吃法：這3族群當心

營養師謝宜芳揭密，許多人配稀飯必吃的「麵筋」其實不是澱粉，而是純植物性蛋白質。它是小麥麵糰水洗後留下的麩質，但市售罐頭或油炸麵筋暗藏高油、高鈉危機，高血壓與腎臟病患者應忌口。素食者食用時建議搭配黃豆互補胺基酸，並掌握汆燙去油、少吃醬汁等健康原則，麩質過敏者也應避免食用以維護健康。...