台灣線報日料職人秀刀工！臺北中華日料節登場 冷菜擺盤拚創意 | 台灣線報
作者 鄭富鈺全文約 697 字
文章摘要
台灣線報 · 文章頁摘要學生組選手料理過程 社團法人中華日式料理發展協會表示，今年的中華日料節，首次以「廚藝大賽」傳達「人才培育及產業交流」的概念， 並以「日式冷菜展示」為主題，匯集日式料理職人及餐飲後起之秀同場切磋，讓不同世代的料理好手在競賽舞台上交流技藝、激盪創意，透過廚藝競賽，讓日式料理職人展現精湛刀工、食材掌握及擺盤美學等專業職能，
墨新聞｜記者鄭富鈺／綜合報導 為推廣臺北市多元豐富的日本料理文化，臺北市商業處輔導社團法人中華日式料理發展協會於10月14日在臺灣省城隍廟前廣場辦理「2026中華日料節－中華日料廚藝大賽」，以「日式冷菜展示」為競賽主題，決賽分為學生組及職業組，從食材新鮮度的掌握、俐落精準的刀工技法，到講究層次與美感...