中秋烤魚也會中毒？50歲男吃鯖魚滿臉紅 急診醫揭陷阱：魚烤熟仍有風險

吃烤魚也要小心中毒！一名50歲男子日前吃下一整尾鯖魚，不到1小時突然滿臉及上半身通紅，還伴隨頭痛、心悸與紅疹，家人原以為是喝酒臉紅，送醫後才發現是魚類組織胺中毒。醫師提醒，魚貨若保存不當，即使充分烤熟，已形成的組織胺仍可能引發不適。 魚貨保存不當恐釀組織胺 烤熟也無法消除吃魚有益心血管與腦部健康，不少民眾尤其喜愛燒烤風味，但日前一名男子竟吃出食物中毒！衛福部豐原醫院急診室主任王者仁表示，這名男子中秋烤肉時吃下鯖魚，不到1小時出現臉部及上半身潮紅、頭痛、心悸與紅疹。問診得知該魚貨在烤肉前曾於常溫放置一段時間，依發作時間、症狀及飲食史，臨床研判為魚類組織胺中毒。看更多：吃烤雞險丟命！64歲男引爆敗血症 顏宗海：烹調前多做1動作才安全 臉紅、頭痛、心悸、紅疹易被誤認為食物過敏王者仁表示，鯖魚、鮪魚、鰹魚等魚類含有較多組胺酸，若捕撈、運送或料理前未妥善低溫保存，魚肉中的細菌可能將組胺酸轉換成大量組織胺。食用後通常會在短時間內出現臉紅、頭痛、心悸、紅疹、搔癢等症狀，也可能伴隨噁心、腹痛或腹瀉，容易被誤認為酒精或一般食物過敏。 魚肉外觀看不出異常也別大意王者仁指出，組織胺中毒與魚類過敏並不相同，前者是吃進魚肉中已形成的大量組織胺；若同桌多人食用相同魚貨後，陸續出現類似症狀，更應提高警覺。此外，組織胺含量升高的魚肉，外觀或氣味不一定會出現明顯異常，因此不能只靠聞味道、看顏色判斷魚貨是否安全，從保存到料理前的低溫管理才是關鍵。看更多：許安植全身紅疹痛癢3年抓到爛！台大醫揭3特徵：這種蕁麻疹不尋常 吃魚後突臉紅、起癢疹要提高警覺王者仁提醒，若吃魚後短時間內突然出現臉紅、心悸、頭痛、搔癢或紅疹，不要只當成喝酒造成的臉紅或一般海鮮過敏。若進一步出現呼吸不適、胸悶、血壓下降等情形，應盡速就醫，並告知醫師吃了哪種魚、食用時間及症狀何時開始，有助於判斷可能原因。不論什麼季節，吃魚貨也不可忽略魚貨保存與冷藏的重要性。看更多：又有學校疑似食物中毒！87人拉肚子 衛生稽查現場抓5缺失 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供◎ 資料來源．諮詢專家／王者仁醫師