華人健康網食品高溫加熱暗藏健康危機？專家帶你認識丙烯醯胺（下）
署名 文／台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義
在 2018年1月號 的ILSI Taiwan專欄中，我們認識了丙烯醯胺的毒性、其在食品中的形成機制，以及高丙烯醯胺含量的食品類別有哪些。本期將繼續探討食品中的丙烯醯胺議題，由台灣大學食品科技研究所葉安義特聘教授撰文，依據風險評估結果， <p><a href="https://www.top1h...
在 2018年1月號 的ILSI Taiwan專欄中，我們認識了丙烯醯胺的毒性、其在食品中的形成機制，以及高丙烯醯胺含量的食品類別有哪些。本期將繼續探討食品中的丙烯醯胺議題，由台灣大學食品科技研究所葉安義特聘教授撰文，依據風險評估結果， <p><a href="https://www.top1h...