三立新聞網芝麻防癌、降膽固醇！專家曝「入口前先做1事」：吸收更多營養
朱祖儀全文約 583 字
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不少人吃飯的時候，喜歡灑上一點芝麻，增加香氣和美觀性。營養師老辜表示，若想要吃得更健康，在食用之前最好要「磨」一下，才能將裡面的脂肪、蛋白質及植化素更好釋放出來。而研究也發現，吃了芝麻之後，芝麻素經由代謝轉換會產生腸內酯（enterolactone），其與較低的心血管疾病及部分癌症死亡風險相關。……
不少人吃飯的時候，喜歡灑上一點芝麻，增加香氣和美觀性。營養師老辜表示，若想要吃得更健康，在食用之前最好要「磨」一下，才能將裡面的脂肪、蛋白質及植化素更好釋放出來。而研究也發現，吃了芝麻之後，芝麻素經由代謝轉換會產生腸內酯（enterolactone），其與較低的心血管疾病及部分癌症死亡風險相關。……