菠菜、雞蛋重複加熱會致癌？營養師闢謠隔夜菜迷思 「這類食物」做便當菜最適合

無論是上班上課，自己帶便當營養更加分，不過常聽說「隔夜菜重新加熱」會破壞營養價值，對此說法，Heho 健康營養師吳宜庭為民眾解析隔夜菜的迷思。 吳宜庭營養師表示，在食物加熱過程中，水溶性維生素可能會被破壞，像是維生素 C 和維生素 B 群；而油脂含量高的食物長時間加熱也容易導致食物中脂肪酸發生變質，...