無蛋烘焙怎麼做？4種替代的天然食材

蛋的替代品，需含有可模擬雞蛋在特定食物中發揮效果的化合物。常見廚房用的蛋類替代品有亞麻籽、奇亞籽、鷹嘴豆水（鷹嘴豆浸泡或煮水），這些替代品通常作為黏合劑或發泡劑，都含有與麵糊或其他成分結合後，可組成水基底網絡的化合物，能使混合物變濃稠，模擬雞蛋的凝結效果。...