蔬菜煮熟後營養流失？生吃熟吃哪樣好

一般認為蔬菜生吃，保留的營養素比煮熟後更多。蔬菜究竟生吃、熟吃好？儘管生菜包含的活性酵素、植物營養素以及纖維，都比煮熟的蔬菜要來得多，可是吃煮熟的蔬菜卻比較容易消化，而且這可能表示從煮熟蔬菜裡得到的營養其實比生菜多。話雖如此，蔬菜或水果一旦切開，裡面包含的維他命C就會開始降低。...