味噌：可以喝的「完全蛋白質」教你在家自製味噌

日本人最愛的黃豆發酵食品之一——味噌，是優質蛋白質和多種營養素的來源。自己做的味噌不僅天然而安全，而且還能根據口味偏好來調整材料搭配、決定陳年時間。研究黃豆製品數十年的威廉．夏利夫，教你自製味噌作法。味噌可分紅味噌和白味噌。本篇主要講述紅味噌的做法。自製味噌原料：黃豆、乾米麴、鹽、調理液、種子味噌...