神奇的發酵食物 營養專家教你做3道發酵美食

好菌作用後產生人體需要的物質的生化法反應叫「發酵」。做菜用的料理酒，餐桌上的葡萄酒或啤酒也是發酵後的產物。發酵食物與人類的飲食歷史息息相關，也是保存食物的方式。不同微生物的作用產生了不同風味的食物，不得不佩服先人的智慧。以下提供幾道平常在家可以自己處理的料理，以及優酪的製作方式。...