鏡週刊

2026/01/15 00:17酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 02：糖化！幫麥芽粉洗個熱水澡如果說威士忌製程的第一步「發麥」（Malting）是為了將沉睡在大麥中的酵素喚醒；那麼第二步「糖化」（Mashing），就是這場化學魔術正式上演的時刻。