當挪威鯖魚變貴，台灣鯖魚是否能升級搶市場？日本鯖魚蓄養產業給台灣的一堂課

北大西洋鯖魚（挪威鯖魚）資源下降，愈來愈貴，正為台灣鯖魚帶來新的市場機會。然而，若市場需求增加，只換來「捕得更多、魚體更小」，短期商機反而可能加速資源衰退。反觀日本鯖魚，近年則透過蓄養（捕撈後再養殖數月）、活締與品牌化，拉高鯖魚油脂與風味；無須過度捕撈就能創造更高產值，十分值得台灣參考。...