每份21.6g蛋白質！初耘高蛋白拌麵11月食品展首發，油蔥、麻醬經典台味新登場

台灣食品品牌「初耘」將於2026年11月13日至16日臺北南港食品展，首度推出全新「高蛋白拌麵」，以經典油蔥、麻醬兩大台式口味登場。不同於額外添加蛋白質配料，初耘直接從麵條配方著手，結合小麥蛋白、米蛋白與豌豆蛋白三種植物蛋白，每份85公克純麵條即含有21.6公克蛋白質，讓日常主食也能成為蛋白質的重要來源之一。 高蛋白之外，更要好吃！反覆調整只為保留熟悉的麵條口感 隨著高蛋白飲食逐漸受到關注，市面上相關食品選擇越來越多，但部分高蛋白食品的特殊粉味、乾澀口感，也讓消費者有所顧慮。 初耘創辦人陳姿穎表示，團隊在研發前曾試吃多款高蛋白食品，發現部分產品雖然蛋白質含量亮眼，風味卻未必符合日常飲食習慣。 「高蛋白是我們一開始設定的條件，但如果吃起來有明顯的蛋白粉味，或失去麵條該有的Q彈與滑順口感，即使營養數字再漂亮，我們也不會選擇上市。」 因此，團隊在研發過程中反覆調整，除了維持蛋白質含量，也重視麵條的風味、口感與搭配醬料後的整體表現，希望讓消費者選擇這碗麵，不只是為了補充蛋白質，更是因為喜歡它的味道。 一碗麵提供每日約三分之一蛋白質參考量？營養師解析 營養師戴聖玉指出，蛋白質不只是健身族群