兩岸【台適生活】香港燒味 ( 2 )
<img src="https://static.rti.org.tw/assets/thumbnails/2025/04/29/da92feb68b19bbeff482bda7f5911983.jpg" width="360" alt="燒豬腩簡稱燒肉，與叉燒不一樣，好的燒肉不講求半肥瘦，而是以皮脆肉嫩為上品。(圖：維基百科)" title="燒豬腩簡稱燒肉，與叉燒不一樣，好的燒肉不講求半肥瘦，而是以皮脆肉嫩為上品。(圖：維基百科)"><br>那火勢在豬腩滴出的油水助燃下，顯得格外猛烈，陣陣濃煙從爐中冒出。任憑師傅身後開的大鐵電風扇風力再大，也無阻煙霧漫延至廚房四周。現場仿如沒有防火系統的八級火災，只能勉強看見門窗光射透進之處。但見師傅大汗淋漓、瞇起雙眼，無懼世事變改般吐出一縷輕煙，視眼前之險象如浮雲，生命就在呼吸之間。未幾片刻他將豬腩拉近身邊，快速從爐旁地上的鐵罐中抽出一把油漆掃，伸到小枱下的鐵箱中攪動數下，往豬皮上大筆幾揮，尤如一位書法家，在畫布上鐵畫銀鉤，再將豬腩架回爐上，重複數次，直至豬皮燒至深棕色，一塊燒豬腩就始誕生。燒豬腩簡稱燒肉，與叉燒不一樣，好的燒肉不講求半肥瘦，而是以皮脆肉嫩...<a target="_blank" href="https://www.rti.org.tw/news/view/id/2247705">...more</a>
