辦桌文化進化論

將餐席拉到產地的「大地餐桌」是近年無論是國旅或藝術展覽都相當風行的主題活動，但是餐桌到底該怎樣辦出讓人回味無窮的韻味，甚至是扣連地方物產、飲食文化、生活風格脈絡，進而達到地方與農村再生的目的？本次專題就以台東從縱谷到海線4個不同主題的大地餐桌為例，一起來思考如何結合農產、文化、廚藝、美學藝術等元素，辦出一場令人願意買單且回味無窮的大地餐桌。