苦瓜吃多竟然會骨鬆？營養師警告「3種人」要少吃，想補鈣請鎖定這8大食物

愛吃苦瓜罹患骨質疏鬆，骨頭恐變「蜂巢」，真有其事？抑或是危言聳聽純屬謠傳？營養師解析吃苦瓜的迷思，提醒3類人慎吃苦瓜。

早前曾有媒體報道，中國大陸一名女子經常腰痠背痛及失眠，就醫後被檢查出有明顯的骨質疏鬆。此女子感到疑惑為何年紀尚輕就骨質疏鬆，而且飲食清淡，只是特別愛吃苦瓜，感覺苦瓜可控血糖、血壓，減肥和清熱去火。

不過，醫生卻告訴她，這樣吃苦瓜等於一次吃8斤鹽，天天過量吃，恐讓骨中的鈣質大量流失。因為腎臟排除鹽的期間，鈣離子一同隨之排出，加速骨密度的下降，導致骨質疏鬆，骨頭有機會變成蜂窩狀。此外，苦瓜含草酸較多，進入體內後與鈣結成草酸鈣，抑制鈣代謝，還會誘發腎結石。

然而，大量吃苦瓜是導致骨質疏鬆的真正元兇？高雄市立大同醫院營養室高慧珊主任接受媒體訪問時直斥，該報道沒有任何事實依據。高草酸食物可能影響到鈣的吸收，但骨質疏鬆主要由於鈣質攝取不足，「吃苦瓜而導致骨質疏鬆」的說法，太危言聳聽。

我們亦就進食苦瓜致骨質疏鬆及誘發腎結石的疑問，向營養師王敏寧（Mandy）查詢，更深入了解食用苦瓜前要留意的細節。

傳言1：吃苦瓜＝吃鹽？ Mandy解釋，苦瓜的鈉含量其實不高，根據食安中心資料，100克苦瓜只有3毫克鈉質，所以苦瓜並非鹽分高的食物，不會因此加速骨密度的下降。

傳言2：苦瓜草酸含量高、抑制鈣吸收？誘發腎結石？

由於苦瓜的產地不同，其草酸含量皆有別，總括而言，苦瓜的草酸含量並不十分高，不會抑制鈣吸收。當鈣與草酸在腸道結合成草酸鈣，人體也難以吸收，結晶會隨糞便排出體外，故不會誘發腎結石。

如想減少蔬菜食物中的草酸含量，可用熱水將苦瓜汆燙片刻，因部分草酸屬於水溶性，藉此可減少苦瓜中的草酸量。

三類人小心吃苦瓜 苦瓜雖然營養豐富，整體來說身體健康的人吃苦瓜並不需要過分顧慮。有三類人卻須小心，進食苦瓜前多加考慮。

1. 低血糖人士：苦瓜有降血糖作用，有低血糖問題的人不宜吃太多苦瓜。

2. 低血壓人士：苦瓜的鉀質偏高，有低血壓的人亦不太適合吃苦瓜，尤其不宜將苦瓜製成五青汁，因為蔬果汁一般來說都用上較多量的蔬果製成，而五青汁中有菠菜、西芹、小黃瓜…這些同樣是鉀質豐富的食物，若低血壓者喝五青汁，有可能將血壓進一步降低，會出現頭暈不適的情況。

3. 懷孕期婦女：孕婦須慎吃苦瓜，因為苦瓜中含奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，懷孕者須小心為要。

婦女想避免骨質疏鬆，留意補鈣包括：

１. 飲食方面：多攝取乳製品、豆乾、硬豆腐、黑芝麻；深綠色蔬菜如︰秋葵、菠菜、莧菜和青花菜等 ２. 補充維他命D：維他命Ｄ有助鈣質吸收 ３. 多曬太陽：多作戶外活動，又或者外露手臂、手部皮膚短暫接觸陽光5-15分鐘，可增加身體產生維他命D的機會，從而加強骨骼健康。

文章授權轉載自《香港01》。

整理：董恩慈 圖片來源：shutterstock