長春素食名人館進駐宜蘭 返鄉創辦人打造山嵐美學餐廳

宜蘭礁溪除了溫泉與特色美食，如今又多了一處結合蔬食料理與自然美學的餐飲空間。「長春素食名人館」進駐礁溪路三段，以臺菜、江浙菜料理手藝為基礎，推出多樣化蔬食菜色，並將礁溪山嵐、岩石與樹影融入建築設計，搭配書法家朱振南親筆題字，打造兼具味覺與視覺享受的用餐體驗。 長春素食名人館創辦人許湘鋐出生於礁溪，年輕時離鄉投入餐飲業，從基層工作逐步累積經驗，至今推廣素食約25年。多年來雖在不同餐飲舞台發展，卻始終惦記家鄉的山、霧與風，如今選擇回到礁溪設立餐廳，將返鄉情感轉化為料理與空間設計的創意。 「我真的要做出讓人感動的料理。」許湘鋐表示，經營餐廳最重視的，是每一道端上餐桌的料理能否打動顧客。目前餐廳以每日最多接待100位客人為經營方針，希望透過適度控制接待人數，讓團隊持續精進料理品質與服務細節，提供旅客值得回味的蔬食體驗。 臺菜、江浙菜手藝融入蔬食 宜蘭糕渣也上桌 長春素食名人館的料理特色，在於融合臺菜與江浙菜的烹調經驗，透過調味、切工、火候及食材口感的變化，呈現蔬食料理的多元風貌。館內廚房團隊過去曾從事臺菜與海鮮料理，並有跟隨許堂仁師傅學習江浙菜的經驗，如今將傳統料理技法運用於素食研發