中天新聞網鮭魚別再用煎的！營養師曝高溫烹調恐讓營養流失
作者 蔡庭語全文約 564 字
文章摘要
中天新聞網 · 文章頁摘要鮭魚富含Omega-3脂肪酸、維生素D及B12等營養素，是不少民眾喜愛的食材，不過烹調方式也會影響營養保留。高溫煎烤可能使Omega-3脂肪酸流失，還可能產生有害物質，建議改以水煮、清蒸等濕熱方式烹調，更能保留鮭魚營養。
鮭魚富含Omega-3脂肪酸、維生素D及B12等營養素，是不少民眾喜愛的食材，不過烹調方式也會影響營養保留。高溫煎烤可能使Omega-3脂肪酸流失，還可能產生有害物質，建議改以水煮、清蒸等濕熱方式烹調，更能保留鮭魚營養。...