中時新聞網台人吃鮭魚愛用煎的 專家搖頭：水煮才能留住營養
作者 楊婕全文約 535 字
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中時新聞網 · 文章頁摘要鮭魚備受國人喜愛，尤其是煎的，但營養師張益堯表示，高溫煎烤可能使Omega-3脂肪酸流失，還可能產生有害物質，建議改用水煮等濕熱方式烹調，更能有效留住鮭魚的營養。營養師張益堯在《聚焦2.0》節目上指出，台灣人吃
鮭魚備受國人喜愛，尤其是煎的，但營養師張益堯表示，高溫煎烤可能使Omega-3脂肪酸流失，還可能產生有害物質，建議改用水煮等濕熱方式烹調，更能有效留住鮭魚的營養。 營養師張益堯在《聚焦2.0》節目上指出，台灣人吃鮭魚很喜歡用煎的方式，不僅味道更香，也更酥脆好吃，但這樣做會讓鮭魚中怕高溫的Omega-...