華人健康網剩菜可以加熱幾次？冷藏復熱5重點
作者 華小健全文約 1,847 字
文章摘要
華人健康網 · 文章頁摘要剩菜不是煮滾就一定安全，熟食應在2小時內分裝冷藏，3至4天內吃完，復熱中心溫度達74°C以上。本文整理小份分裝、保存日期、微波翻動與高風險族群5個重點。並說明微波加熱外燙內冷時的檢查方法。
剩菜不是「再煮滾就一定安全」。烹調後應在2小時內分裝冷藏，冰箱維持4°C以下，冷藏剩菜原則上3至4天內吃完；復熱時只取當餐份量，中心溫度加熱到74°C以上。若曾在室溫放太久、反覆進出冰箱或已出現異味、黏液與包裝膨脹，就不應靠加熱挽救。...